Ốc hương có lẽ là một loại hải sản không còn xa lạ với các tín đồ yêu ốc. Hương vị của nó rất đặc trưng khiến cho ai đã nếm qua một lần đều không ngừng vương vấn. Vậy ăn ốc hương có tác dụng gì tới sức khoẻ? Chế biến như thế nào thì ngon? Cùng Bách Tùng Food tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu về ốc hương, nguồn dinh dưỡng dồi dào

Giá trị của ốc hương

Ốc hương được mệnh danh là ” nữ hoàng” của loài ốc mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Loại ốc này có tên khoa học là Babylonia areolata. Chúng là một loài động vật thân mềm thuộc họ Babyloniidae ở vùng biển nhiệt đới. Loài này phân bố chủ yếu ở biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương ở độ sâu từ 5 – 20m. Ốc hương thuộc loại ốc xoắn, vỏ màu vàng có điểm thêm các chấm nâu. Kích cỡ cá thể trường thành dài khoảng 10cm, trọng lượng khoảng 60g.

Theo nhiều nghiên cứu chứng minh, ốc hương là loại ốc có giá trị dinh dưỡng rất cao. Ngoài phần thịt dai giòn, thơm ngọt thì nó còn chứa rất nhiều canxi, các loại vitamin nhóm B và rất nhiều dưỡng chất có lợi khác như: sắt, chất đạm, chất béo, Vitamin C, A, PP, selen, kali và axit béo omega 3… Đặc biệt, ốc hương là loại thực phẩm được các bác sĩ khuyến cáo dùng cho người mắc các bệnh lý về não bộ và hệ thần kinh.

Hơn thế, dù có chất béo nhưng thịt ốc không chứa cholesterol vì thế đặc biệt tốt cho tim mạch và rất dễ tiêu hóa. Hơn thế, loại ốc này cũng được rất nhiều chị em ưa thích vì ăn nhiều cũng không bị béo giống như nhiều loại ốc khác.

Công dụng của ốc hương đối với sức khỏe

Nhờ thành phần dinh dưỡng dồi dào, loại hải sản này có khả năng bổ sung những chất vô cùng cần thiết cho cơ thể. Bà bầu, trẻ em là 2 đối tượng được khuyên dùng ốc hương để bổ sung canxi, tăng cường sức khỏe và phát triển tốt nhất.

Bên cạnh đó, trong thành phần của ốc có hàm lượng selen cao. Chất này có thể hỗ trợ chức năng cho tế bào bạch cầu và tuyến giáp, tăng cường khả năng chống oxy hóa. Một số người mới ốm dậy, trẻ em thấp còi đều nên sử dụng ốc hương đều đặn để hạn chế tình trạng thiếu máu.

Omega-3 trong ốc được biết đến là một chất béo hoàn toàn tự nhiên và rất tốt cho sức khỏe, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch rất hiệu quả. Nguồn chất béo từ hải sản này cũng giúp bạn giảm lượng mỡ dư thừa trong cơ thể để mang đến vóc dáng cân đối hơn.

Ăn ốc hương nhiều có tốt không?

Tuy là một loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên ăn ốc nhiều có tốt không? Câu trả lời là KHÔNG. Vì trên thực tế không chỉ ốc mà bất cứ một loại thực phẩm nào cũng vậy, cần có thời gian hấp thụ và nạp liều lượng vừa đủ để có thể phát huy được hết tác dụng.

Theo các chuyên gia khuyến cáo, người bình thường chỉ nên ăn lượng từ 100 – 200gr ốc/ bữa và ăn tối đa 2 lần trên tuần. Nếu ăn quá nhiều ốc sẽ dẫn đến tình trạng chướng bụng, khó tiêu về lâu dài sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe.

Tuy nhiên cần cẩn trọng với ốc hương nếu mắc các bệnh sau:

• Người bị bệnh viêm khớp, bệnh gout nên hạn chế ăn ốc hương vì chứa nhiều protein.
• Hàm lượng natri trong ốc khiến bệnh thận, tiểu đường ngày càng trầm trọng.
• Hạn chế ăn với người bị bệnh hen, ho.
• Người bị dị ứng với hải sản cũng cần hạn chế ăn ốc để tránh nổi mề đay, ngứa ngáy.
• Nếu người mới ốm dậy, bị tiêu chảy hoặc bụng yếu nên hạn chế ăn để tránh việc đi ngoài, khó tiêu.
• Phụ nữ sau sinh không nên ăn quá nhiều bởi ốc hương có tính hàn. Đặc biệt, người sinh mổ nên kiêng ốc hương một thời gian, khi nào vết mổ lành hẳn thì bạn mới nên ăn để tránh bị sẹo lồi.

Các món ngon từ ốc hương cực kỳ đơn giản, dễ làm tại nhà

Ốc hương hấp sả

Nguyên liệu:

• Ốc hương 500 gr
• Sả 5 cây
• Ớt sừng to 1 trái
• Ớt xay 1/2 muỗng cà phê
• Dầu mè 1 muỗng cà phê (hoặc rượu trắng)
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách sơ chế ốc hương sạch hết chất bẩn:

Cách 1: Ngâm ốc hương với nước vo gạo: Ngâm ốc hương trong nước vo gạo có thể giúp loại bỏ chất bẩn tốt hơn.

Cách 2: Ngâm ốc hương với vài lát ớt: Ngâm ốc hương trong thau nước có vài lát ớt thì ốc hương sẽ nhanh nhả hết bùn đất bên trong ra hơn.

Sau khi ngâm ốc, bạn rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần để ốc sạch hẳn.

Cách chế biến:

Bước 1: Ốc hương mua về rửa thật sạch.

Sả rửa sạch, lấy 3 cây để đập dập, cắt khúc cỡ 2 – 3 đốt ngón tay, 2 cây còn lại thì cắt chéo thành miếng mỏng.

Ớt sừng rửa sạch, đập dập rồi cắt làm 2 hoặc làm 3 tùy thích.

Bước 2:

Bắc nồi lên bếp, lót vào bên dưới phần sả đập dập cắt khúc để khi hấp, sả sẽ dậy lên mùi thơm, món ăn được ngon hơn.

Cho ốc hương cùng sả cắt chéo và ớt sừng lên. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt xay và 1/2 chén nước.

Để ốc hương hấp dậy mùi thơm, cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè rồi bật bếp, mở lửa to nhất.

Bước 3: Khi nước sôi thì đậy nắp lại rồi hạ nhỏ lửa. Hấp trong 5 phút là ốc hương đã chín.

Bước 4: Bày ra đĩa. Ốc hương hấp sả thơm ngát, dậy mùi thơm, ốc giữ được độ giòn dai và hương vị đặc trưng của mình.

Đây là một món ăn cực kì tuyệt vời để chiêu đãi bạn bè, người thân ăn vặt buổi xế chiều đó!

Ốc hương sốt trứng muối

Nguyên liệu:

• 400gr ốc hương tươi sống
• 1 củ gừng gọt vỏ
• 40gr bơ lạt
• 4 lòng đỏ trứng muối
• Gia vị: muối, đường, tỏi băm, dầu ăn, ớt trái
• 100ml rượu trắng

Cách thực hiện:

Bước 1:

– Ngâm và rửa sạch ốc.

– Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát 1 củ, 1 muỗng cà phê muối, đợi nước sôi thì cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp, vớt ốc ra.

Bước 2: Cho trứng muối vào tô, thêm 100ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp tầm 10 phút. Khi trứng muối chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đợi nóng cho 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm. Đảo đều dưới lửa riu riu. Khi thấy tỏi thơm vàng thì cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát và đảo đều.

Bước 4: Khi thấy sốt hơi đặc lại, cho ốc hương vào, đảo đều tầm 2 – 3 phút cho sốt ngấm vào ốc. Vậy là các bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối cực ngon rồi.

Mách nhỏ: Cho ốc hương kèm sốt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để món ăn ngon nhất, hạn chế bị tanh. Chuẩn bị thêm vài ba ổ bánh mì chấm kèm là hết sẩy.

Ốc hương xào bắp

Nguyên liệu:

•  Ốc hương 400gr
•  Ngô 1 trái
•  Gừng 1 củ
•  Tỏi băm 1 thìa
•  Ớt băm 1 thìa
•  Bơ 40gr

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch ốc hương
– Ngô ngọt lột sạch vỏ, bẻ đôi và tách rời từng hạt.

Bước 2: Cho ốc vào nồi nước sôi, luộc sơ qua với 1 ít muối và vài lát gừng. Đun trong khoảng 5 phút thì vớt ra, chờ ráo.

Bước 3: Cho bơ vào chảo xào đều cho đến khi bơ tan hết, phi thơm tỏi và ớt. Khi tỏi, ớt vàng đều, bạn có thể thêm hạt ngô vào xào sơ qua.

Bước 4: Thả hết phần ốc hương vào xào chung nêm với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, xào đến khi hạt ngô chín mềm thì có thể tắt bếp.

Ốc hương tươi ngon giòn giòn ăn kèm với những hạt ngô thanh ngọt được xào chín mềm, khi ăn sẽ cảm nhận được hương thơm nức từ bơ và mùi thơm đặc trưng, cực hấp dẫn từ tỏi ớt.

Trên đây là bài viết giới thiệu cách làm các món ốc hương đậm đà hương vị, hấp dẫn cho thực đơn gia đình thêm phong phú mà lại cực kì đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Lâu lâu hãy thử đổi món cho cả nhà với loại thực phẩm vừa thơm ngon vừa có lợi cho sức khỏe này nhé!