Tuyệt chiêu nấu các món ngon từ tôm hùm Alaska đỉnh như nhà hàng

Tôm hùm Alaska vốn là một trong những loài hải sản đắt đỏ nhất trong thế giới đại dương mà con người có thể khai thác. Nói về vị ngon và thành phần dinh dưỡng thì khó có một loại hải sản nào có thể vượt qua được tôm hùm Alaska. Tuy nhiên để món ăn có thể tạo được hương vị ngon như nhà hàng, cách chế biến đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Hãy đọc ngay bài viết của Bách Tùng Food để học thêm cách nấu các món thơm ngon, bổ dưỡng với tôm hùm nhé!

Tips chọn tôm hùm Alaska tươi sống cho bữa ăn thêm ngon

Muốn lựa chọn tôm hùm tươi ngon, chắc thịt, bạn tuyệt đối không nên mua tôm hùm đã chết (trừ khi nó được đông lạnh). Khi chọn tôm hùm tươi từ bể, bạn nên chọn một con tôm hùm cứng cáp, lúc nhấc ra ngoài, tôm sẽ di chuyển, căng móng vuốt, chân và thậm chí cong đuôi, vẫy đạp rất mạnh.

Tốt nhất bạn nên chọn những con tôm hùm có trọng lượng từ 1,5kg – 2kg là ngon nhất. Bởi khi chế biến sẽ không bị tốn thời gian và không ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.

Tôm hùm khỏe, ngon sẽ có càng xanh trong. Lớp vỏ bên ngoài của nó rất cứng, có màu bóng loáng. Màu sắc trông tươi sáng và đẹp màu. Càng tôm khỏe vẫn còn hoạt động và có màu sắc xanh trong.

Những con tôm hùm Alaska đạt chất lượng là khi lật ngửa con tôm lên phần thân sẽ cong lại. Các càng và các chấn vẫn còn ngọ nguậy liên tục.

Cách sơ chế trước khi nấu các món ngon từ tôm hùm Alaska

Trước khi nấu các món ngon từ tôm hùm, bạn cần sơ chế tôm đúng cách để tôm vừa sạch, vừa đảm bảo độ tươi ngon, dinh dưỡng. Sau đây là các bước sơ chế tôm hùm mà bạn nên biết:

• Bước 1: Bạn cho tôm ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 15 phút để tôm bớt mặn và ngộp dần.
• Bước 2: Tháo dây buộc ở càng tôm và sử dụng bàn chải nhỏ kỳ cọ toàn bộ mọi ngóc ngách trên tôm cho sạch sẽ.
• Bước 3: Rửa sạch lại với nước lạnh và để ra rổ cho ráo nước.
• Bước 4: Tùy thuộc vào từng món ăn mà bạn sẽ xẻ đôi tôm hùm Alaska ra hoặc để nguyên con. Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay trong ngày thì bạn nên để nguyên con tôm hùm Alaska và cho vào hộp, túi nilon hoặc túi hút chân không và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh.

Các món ngon từ tôm hùm Alaska – tuyệt đỉnh thần sầu

Có rất nhiều món ăn ngon khó cưỡng từ tôm hùm Alaska và mỗi món đều mang những hương vị đặc biệt. Tuy nhiên những công thức dưới đây sẽ giúp bạn “vào bếp dễ dàng hơn” và có bữa tiệc thơm ngon tuyệt đỉnh với cả gia đình.

1. Tôm hùm Alaska hấp bia

Nguyên liệu: 

• Tôm hùm Alaska: 1 – 2kg
• Bia: 1 lon bất kỳ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt sừng: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 2 cây
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, tiêu.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Tôm hùm Alaska rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 2: Gừng, ớt, hành tây, hành lá rửa sạch, cắt lát và xếp vào xửng hấp và đặt cua lên trên.
• Bước 3: Đặt nồi hấp lên bếp, rót bia tưới đều khắp tôm, đậy nắp và hấp khoảng 20 – 30 phút.
• Bước 4: Sau khi tôm chín, lấy ra ăn và chấm kèm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh.

2. Tôm hùm Alaska nướng phô mai

Nguyên liệu:

• Tôm hùm
• Rượu vang trắng
• 100 ml heavy cream
• Phô mai mozzarella bào sợi hoặc thái lát mỏng
• 2 thìa canh bột mỳ
• 120 ml sữa tươi
• Một ít bơ nhạt
• Tỏi băm, tiêu xay, gừng xẻ lát.
• Gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Rừa sạch tôm.Sau đó cho tôm vào nồi nước đã đun sôi, trần qua 2 – 3 phút rồi vớt ra.
• Bước 2: Nhẹ nhàng tách thịt tôm ra khỏi phần vỏ, hãy nhớ, thật nhẹ nhàng
• Bước 3: Pha trộn sốt phô mai bằng cách phi thơm tỏi băm,sau đó trộn với bơ và phô mai.
• Bước 4: Thoa đều sốt phô mai lên tôm hùm, sau đó xếp tôm vào khay nướng. Trước đó, bật nóng lò nướng hơn 10 phút, sau đó hãy cho tôm vào. Lượng nhiệt khi nướng là 250C trong 10 phút ban đầu, sau đó hãy hạ nhiệt độ xuống 200C và tiếp tục cho đến khi tôm ngã sang màu vàng.
• Bước 5: Pha chế nước sốt gia vị, bạn đun nóng chảo với một ít dầu, bơ và một ít bột mỳ. Sau khi hỗn hợp này sôi hãy cho vào tiếp sữa tươi kèm theo một ít nước, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lần hai hãy thêm vào rượu vang, hành tây, phô mai và đun đến khi sốt có độ sệt.
• Bước 6: Xếp tôm vào đĩa và trải lên một lớp nước sốt sánh mịn thơm lừng, trang trí món ăn với một ít ngò và tiêu xay.

Tôm hùm nướng phô mai là một món ăn vui miệng, thơm ngon, ngây béo lứa tuổi nào cũng thích đặc biệt là các bạn nhỏ.

3. Tôm hùm Alaska sốt Singapore

Nguyên liệu:

• Tôm hùm Alaska: 1 con loại vừa
• Tương ớt: 50ml
• Tương cà chua: 100ml
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt sừng: 4 quả
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Trứng gà: 1 quả
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, bột bắp, tiêu, nước lọc,…

Cách làm: 

• Bước 1: Tôm hùm rửa sạch, chẻ đôi theo chiều dọc. Bột bắp hòa tan cùng chút nước lọc. Trứng gà đập ra bát, đánh nhuyễn. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng cạo vỏ và xắt sợi. Ớt rửa sạch và băm nhuyễn
• Bước 2: Cho dầu vào chảo đun sôi sau đó cho tôm vào chiên chín vàng đều và vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, gừng cùng chút dầu ăn. Sau đó tiếp tục cho ớt sừng, tương ớt, tương cà vào đảo đều. Cuối cùng cho rượu trắng và gia vị vào nêm nếm cho vừa ăn.
• Bước 4: Sau khi hỗn hợp sôi thì cho tôm vào đảo đều, thêm chút nước lọc và đun sôi khoảng 3 phút.
• Bước 5: Cho từ từ bột bắp vào nồi tôm, đảo đều tay đến khi sôi trở lại thì tiếp tục cho trứng gà vào khuấy đều khoảng 1 phút thì tắt bếp và dùng nóng.

4. Tôm hùm Alaska sốt bơ tỏi

Nguyên liệu:

• Tôm hùm
• Bơ nhạt hoặc bơ mặn: 75g
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Chanh: 2 quả
• Rau răm: 1 bó
• Gia vị: Muối, tiêu,…

Cách chế biến:

• Bước 1: Tôm hùm Alaska rửa sạch, để ráo nước và chẻ làm đôi theo chiều dọc. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và xắt hạt lựu. Tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước và lọc bỏ hạt. Rau răm nhặt, rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước
• Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy với lửa nhỏ sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm trong khoảng 1 phút. Sau đó tiếp tục cho hành tây thái hạt lựu vào, đảo đều trong vòng 2 phút.
• Bước 3: Cho tiếp rượu trắng, nước cốt chanh vào, sau đó cho tôm vào đảo đều nấu trong khoảng 15 phút.
• Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và dùng nóng kèm với chút rau răm.

Tôm hùm Alaska là một loại hải sản quý, chứa nhiều chất dinh dưỡng cao như Protein, Vitamin và khoáng chất. Cách chế biến tôm hùm Alaska cũng không hề khó khi bạn áp dụng một trong những công thức trên.